Tenuta Anasita conquista Due Tazzine nella Guida Bar d’Italia 2027 del Gambero Rosso
A San Filippo del Mela un progetto che parte dall’allevamento delle bufale e arriva alla gelateria, alla pasticceria e al caffè. Gambero Rosso premia Tenuta Anasita con 2 tazzine per la qualità della proposta dolce, della materia prima e della filiera
Tenuta Anasita ha ottenuto il riconoscimento di Due Tazzine nella Guida Bar d’Italia 2027 del Gambero Rosso, che premia l’eccellenza della sua proposta di caffetteria e pasticceria.
Questi i punti chiave del successo della struttura: Filiera corta e unica: Il progetto, nato dalla visione di Emanuele Isgrò, si basa sull’allevamento di bufale avviato nel 2004. Il latte di bufala e i suoi derivati vengono trasformati direttamente in prodotti dolciari e caseari. La proposta dolciaria: Tra le specialità spiccano la granita alla ricotta di bufala con polvere di capperi canditi, gelati artigianali stagionali, brioche calde, viennoiserie, cannoli e maritozzi con panna di bufala, oltre a un espresso curato. La location: L’attività è ospitata in un borgo settecentesco riqualificato, caratterizzato da un cortile interno dedicato all’ospitalità. Altri elementi del progetto: Oltre alla pasticceria e al bar, la tenuta comprende un orto biologico e un caseificio aziendale che produce mozzarelle, formaggi e salumi.
Come sottolineato da Valeria Tomaso, il premio riconferma la validità di un modello imprenditoriale fondato sul controllo totale della materia prima, dall’allevamento alla trasformazione finale.
