Sherbeth e Cotti in Fragranza, il gelato artigianale si fa opportunità di inclusione sociale
Dalla brioscia col tuppo alla produzione del gelato: si rafforza la collaborazione tra il Festival e l’impresa sociale palermitana nata all’interno del carcere minorile Malaspina di Palermo.
Lo Sherbeth Festival e l’impresa sociale palermitana Cotti in Fragranza (nata nel 2016 nel carcere minorile Malaspina) rafforzano la loro collaborazione per offrire formazione e riscatto sociale a giovani in condizioni di vulnerabilità attraverso l’arte del gelato artigianale. La 18ª edizione della manifestazione si svolgerà a Palermo dal 13 al 16 novembre 2026 e ospiterà 60 maestri gelatieri provenienti da cinque continenti.
Dieci ragazzi provenienti da quartieri a rischio entreranno nel laboratorio allestito in piazza Verdi (davanti al Teatro Massimo) per imparare il mestiere e creare un gusto di gelato speciale. Per la produzione utilizzeranno le materie prime di “Libera Terra”, provenienti dai terreni confiscati alle mafie. La collaborazione è nata l’anno scorso con la produzione delle briosce col tuppo ufficiali del festival. Quest’anno si consolida grazie alla donazione da parte di Sherbeth di una vetrina professionale per la conservazione del gelato nel laboratorio di Cotti in Fragranza.
Sabato 14 novembre, il ristorante Al Fresco – Giardino, Pizza e Bistrot (gestito dalla cooperativa Rigenerazioni/Cotti in Fragranza) ospiterà una cena speciale in cui il gelato uscirà dal ruolo di dessert per diventare ingrediente delle portate principali, grazie al lavoro congiunto della chef Maria Riccobono e di un maestro gelatiere. L’iniziativa ha ricevuto il plauso e il patrocinio del sindaco di Palermo Roberto Lagalla e il forte apprezzamento di Antonello Cracolici (presidente della Commissione Regionale Antimafia), che hanno sottolineato l’alto valore educativo e di contrasto alla criminalità minorile.
Il festival apre anche a una dimensione nazionale tramite il progetto HOPE e l’iniziativa “Gelato che include” (promossa da The Italian Way APS), che estenderà in futuro questi percorsi formativi a livello territoriale per giovani tra i 18 e i 35 anni.
