Galati Catering protagonista al Vinitaly 2026
La Sicilia si racconta attraverso l’esperienza gastronomica dello chef Salvatore Galati
La tradizione gastronomica siciliana incontra il grande pubblico internazionale del Vinitaly grazie alla presenza di Galati Catering, guidato dallo chef Salvatore Galati, protagonista all’interno del padiglione istituzionale della Regione Siciliana.
In occasione della manifestazione, Galati ha firmato l’evento ufficiale “La Vucciria – Sicilian Food Experience”, lo scorso 12 aprile, un appuntamento pensato per raccontare l’identità culinaria dell’isola attraverso un’esperienza immersiva, autentica e contemporanea.
L’iniziativa si inserisce nel calendario istituzionale della Regione Siciliana e rappresenta uno dei momenti centrali dedicati alla valorizzazione dell’enogastronomia regionale, accanto alla promozione delle eccellenze vitivinicole presenti in fiera.
Attraverso un percorso sensoriale ispirato ai mercati storici di Palermo, lo chef Salvatore Galati ha proposto una narrazione del territorio che unisce tradizione e innovazione, esaltando materie prime, cultura e convivialità. L’evento si è trasformato in un’esperienza di racconto gastronomico capace di dialogare con operatori, buyer e pubblico internazionale culminato dalla preparazione della classica cassata siciliana alla quale il tocco finale è stato dato dall’assessore regionale all’Agricoltura, Luca Sammartino.
“La partecipazione al Vinitaly rappresenta un’importante occasione per portare la nostra visione della cucina siciliana in un contesto di respiro globale – sottolinea lo chef Salvatore Galati –. Raccontare la Sicilia attraverso il cibo significa trasmettere storia, identità e valore culturale”.
La presenza di Galati Catering al Vinitaly 2026 si distingue per il contributo alla costruzione dell’esperienza complessiva del padiglione Sicilia, rafforzando il legame tra vino e gastronomia come elementi chiave della promozione territoriale.
Con questa partecipazione, lo chef salvatore Galati con tutto il suo staff della Galati Catering conferma il proprio ruolo attivo nella valorizzazione della cultura enogastronomica siciliana in contesti di alto profilo, contribuendo a diffondere un’immagine autentica e contemporanea dell’isola.
Chef Salvatore Galati – biografia
Lo chef Salvatore Galati, classe 1999, nasce a Palermo e cresce in una famiglia storicamente attiva nel settore della ristorazione, iniziando il proprio percorso in cucina sin dall’adolescenza. A soli 14 anni muove i primi passi tra fornelli e brigate, sviluppando un legame profondo con la tradizione gastronomica siciliana.
La sua formazione si consolida presso ALMA – Scuola Internazionale di Cucina Italiana, uno dei più autorevoli centri di alta formazione culinaria in Italia, dove affina tecnica e visione contemporanea della cucina e dove è stato inserito come casi di successo.
Un passaggio decisivo arriva con l’ingresso nella brigata del ristorante Villa Crespi, guidato dallo chef Antonino Cannavacciuolo, esperienza che contribuisce in modo determinante alla sua crescita professionale in un contesto di alta cucina stellata.
Il suo percorso percorso professionale viene poi arricchito da esperienze di altissimo livello come quella sulla cucina francese con lo chef Eric Frechon al ristorante Epicure 3 stelle Michelin, di Parigi e accanto allo chef Enrico Bartolini, il più stellato d’Italia, presso il ristorante Mudec 3 stelle Michelin.
Ancora giovanissimo, Galati si afferma vincendo il talent nazionale “Cook King”, ottenendo il riconoscimento di miglior chef siciliano emergente a soli 21 anni, grazie a una cucina capace di coniugare gusto, tecnica ed estetica. Cosa che nel 2024 lo ha portato all’ambasciata italiana a Parigi per rappresentare la cucina meridionale in Francia.
La sua cucina si distingue per un equilibrio tra memoria e innovazione: un linguaggio gastronomico che parte dalla tradizione siciliana per evolversi attraverso tecniche contemporanee e contaminazioni maturate nel corso delle sue esperienze professionali. Oggi è alla guida di Galati Catering, realtà con cui sviluppa progetti ed esperienze enogastronomiche in ambito eventi, istituzionale e fieristico, contribuendo alla promozione della cultura culinaria siciliana in Italia e all’estero.
