San Valentino, ecco la ricetta per conquistare l’amore a prima forchettata

A San Valentino, non serve solo una dichiarazione d’amore… ma un piatto che faccia colpo al primo assaggio! Gli Anelletti al forno con pesto di peperoni e salsiccia alla pizzaiola sono l’arma segreta per conquistare il cuore (e lo stomaco) di chiunque. Un mix di sapori ricchi e irresistibili, con il pesto cremoso che abbraccia la pasta, la salsiccia che fa “scaldare” l’atmosfera e le melanzane croccanti che aggiungono quel tocco di mistero (come un colpo di fulmine). Un piatto che, senza parole, dice tutto: “Ti cucino il cuore… e il palato!” Perfetto per un San Valentino che vuole essere tanto goloso quanto romantico. Preparatelo e… vediamo se l’amore a prima forchettata funziona!

Dosi per 2 persone

Ingredienti:

Per il condimento:

• 200 g di pasta Anelletti
• 2 melanzane medie
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla di Tropea
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 600 g di salsiccia (preferibilmente alla pizzaiola)
• 2 cucchiai di vino bianco secco (da cucina)

Per il pesto di peperoni:

• 2 peperoni medi, ben maturi
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 15 g di mandorle tritate
• 1 vasetto di robiola (circa 150 g)
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• Spezie a piacere (pepe, peperoncino, aglio in polvere)
• 50 g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Preparare il condimento di salsiccia e cipolla:
   • In una padella ampia, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva  e un cucchiaino di salsa di soia. Soffriggere la cipolla di Tropea tritata finemente, aggiungendo un po’ d’acqua per favorirne l’appassimento.
   • Nel frattempo, rimuovere il budello della salsiccia e sbriciolarla direttamente nella padella. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. Preparare i peperoni e le melanzane:

1. Arrostire i peperoni (preferibilmente su una griglia, in forno o con una friggitrice ad aria) fino a che la pelle non si scurisce. Una volta cotti, spellarli, rimuovere i semi e tagliarli a metà.
2. Nel frattempo, lavare e tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in abbondante olio di semi caldo fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
3. Sfumare la salsiccia con il vino:
4. Quando la salsiccia è ben cotta, alzare la fiamma e sfumarla con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcol. Continuare la cottura per qualche minuto, quindi togliere dal fuoco e tenere da parte.
5. Preparare il pesto di peperoni:
6. In un frullatore, unire i peperoni spellati e tagliati a metà, metà delle melanzane fritte, il basilico, le mandorle tritate, la robiola, il parmigiano, un cucchiaio di olio evo, un cucchiaino di salsa di soia e le spezie a piacere. Frullare fino ad ottenere una crema.
7. Unire il pesto alla salsiccia:
8. Versare il pesto ottenuto nella padella con la salsiccia e mescolare bene per amalgamare i sapori, unendo così il resto delle melanzane non frullate. Lasciare riposare a fuoco spento.
9. Cuocere la pasta:
10. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli anelletti al dente, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolare e unire immediatamente alla padella con il condimento.
11. Preparare e infornare:

1. Trasferire la pasta con il condimento in una teglia da forno. Cospargere con una spolverata di parmigiano grattugiato e, se desiderato, una manciata di pan grattato per un effetto croccante.
2. Infornare in forno preriscaldato a 180°C seguendo il tempo di cottura scritto sulla confezione, o fino a doratura.
3. Servire:
4. Sfornare e lasciar riposare per qualche minuto prima di servire. Gustare mentre è ancora caldo e godersi il piatto che conquista al primo assaggio!