Andrea Graziano presenta la nuova pizza di Fud: sottile, leggera e croccante

Fud Bottega Sicula lancia a Catania e Palermo una pizza evoluta che, ispirandosi alla tradizione siciliana, si distingue per essere sottile, croccante e leggera, con oltre 30 ore di lievitazione. Il nuovo prodotto, che rifiuta le etichette di pizza contemporanea o napoletana a favore di una maggiore autenticità, utilizza farine Petra di Molino Quaglia e materie prime di eccellenza del territorio.

Grande attenzione alle farine selezionate grazie alla partnership con le farine Petra di Molino Quaglia. Si tratta di una selezione di tre farine macinate a pietra e a cilindro con il sistema brevettato Augmented stone milling di Molino Quaglia, passaggi singoli nelle macine per rispettare le caratteristiche reologiche dei grani.

“Negli ultimi dieci anni il mondo della pizza ha visto un’evoluzione e allo stesso tempo una saturazione che ha portato ad un appiattimento sia nella proposta che nella comunicazione- commenta Andrea Graziano, fondatore e titolare di Fud Bottega sicula. Dopo aver assistito al ritorno della pizza napoletana, è arrivata l’era delle pizze romana e contemporanea. Oggi ci siamo spinti un po’ oltre con abbinamenti improbabili e con l’inevitabile “gourmetizzazione” che ha portato ad un’esasperazione estetica e gustativa. La nuova pizza di Fud parte dalla necessità di recuperare il sapore autentico, artigianale e semplice della pizza di una volta ma con una meticolosa e particolare attenzione alle farine, impasto e cottura, risultato delle più moderne tecniche evolutive. La pizza di Fud ha una nuova forma ma la stessa anima: quella di chi crede che la pizza sia un viaggio, non una destinazione” – conclude Andrea Graziano.